【長野】山の余韻を味わう、ふもとのひと皿 #5｜ガムラスタン／アナンダ／萬里／TABITABIジェラート&デザート

山を歩いた余韻をつなぐ、下山後のごはん。胃袋を満たす、その土地ならではの料理を食を愛する人にうかがいました！

ガムラスタンの根セロリとシイタケのスープ

北欧料理の草分け的な一軒で、本格的なコース料理を気負わず楽しめます。どの料理もおいしいが、なかでも根セロリとシイタケのスープは別格。シイタケの濃厚な旨みと香りが静かに沁みわたり、体を芯からじんわり温めてくれます。食べ終わるのが惜しくなる一杯です。（三好）

ガムラスタン

• 住所：長野県茅野市北山芹ヶ沢4947-1
• 電話番号：0266-77-3466
• 営業時間：11:30 ～ 14:30、17:30～20:15
• 定休日：水曜日

おすすめの山

天狗岳［長野県／八ヶ岳］

• 標高：2,646m（西天狗）
• 歩行時間：唐沢鉱泉～第一展望台～第二展望台～西天狗～東天狗～唐沢鉱泉／約6時間30分

アナンダのダルバート

エベレスト街道を歩いたときの夕食はつねにダルバート。要は豆のスープのぶっかけご飯＆スパイスが効いたアチャール（副菜）のワンプレートなんですが、コチラはそれの超ゴージャス版。現地の素朴な味も忘れられませんが、アチャール盛り盛りのこのダルバートは、ひと口ごとに驚きがあります。最後は全部混ぜ混ぜで。（櫻井）

スパイスカフェ アナンダ

• 住所：長野県諏訪市中洲神宮寺767-1
• 電話番号：070-1565-7313
• 営業時間：11:30～17:00（L.O.16:00）（平日）、11:30～15:30（L.O.14:30）、18:00～21:00
  （L.O.20:00）（土日祝）
• 定休日：火曜、第1・3水曜

おすすめの山

蓼科山［長野県／八ヶ岳］

• 標高：2,531m
• 歩行時間：蓼科山登山口～蓼科山～蓼科山登山口／約5時間

萬里のジンギスカン

野沢温泉村で人気の焼肉店。いつもにぎわっていて、楽しそうな声がお店の外まで響いている。下山後はしっぽり飲むよりワイワイといきたいところ。牛も豚もあるけれど、おすすめはジンギスカンとラム。お米も野沢菜もおいしくて、お腹がいっぱいになったら近くの外湯でひとっ風呂できるのも魅力的。（野呂）

焼肉 萬里

• 住所：長野県下高井郡野沢温泉村大字豊郷9579
• 電話番号：0269-85-2290
• 営業時間：16:00～22:30（冬季）、17:00～22:30（夏季）
• 定休日：不定休（冬季）、水・木曜（夏季）

おすすめの山

毛無山［長野県／野沢温泉］

• 標高：1,650ｍ
• 歩行時間：長坂ゴンドラリフトやまびこ駅～毛無山～小毛無展望台～長坂ゴンドラリフトやまびこ駅／約2時間　※ゴンドラの定休日に注意

TABITABIジェラート&デザートの生ジェラート

白馬の農園・さくらファームが「自分たちが育てたもので白馬名物を作りたい」と2025年にオープン。香り高くコクのあるヘーゼルナッツや壺焼きのサツマイモ、岡山一号という甘みの強い栗から爽やかなブルーベリーまで素材の味を活かしたジェラートは、下山後のごほうびに最高。豪華なパフェや土産に◎の焼き菓子も（鈴木）

TABITABI ジェラート&デザート

• 住所：長野県北安曇郡白馬村北城3020-1406
• 電話番号：0261-85-2520
• 営業時間：13:00～20:00（冬季）、11:00～18:00（夏季）
• 定休日：火曜・不定休

おすすめの山

唐松岳［長野県／北アルプス］

• 標高：2,696m
• 歩行時間：（1日目）八方池山荘～八方ケルン～唐松岳頂上山荘／約4時間10分、（2日目）唐松
  岳頂上山荘～唐松岳～唐松岳頂上山荘～八方池山荘／約3時間45分

紹介してくれたのは

マウンテングルメラボ 主宰　三好拓朗さん

“運べるレストラン”をテーマに、山での食の進化を探求する「マウンテングルメラボ」のプロジェクトオーナー。根っからの食いしん坊。

ライター　櫻井 卓さん

趣味は国内外の国立公園めぐりでとくにヨセミテが好き。アメリカ国立公園の入場料が爆上がりするというニュースに震える今日この頃。

フォトグラファー　野呂美帆さん

旅、アウトドア、ライフスタイルを中心に雑誌や広告などで幅広く活動。スマホのマップは、日本各地の行きたい飲食店のピンだらけ。

編集・ライター　鈴木健太さん

登山からカヤックまでの雑食性。旅行メディアで連載をしており、下山後は取材したお店に立ち寄ることも。登山後の地酒探しも欠かせない。

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