【北海道・秋田・石川】山の余韻を味わう、ふもとのひと皿 #1｜カモシバ／カラバトカリー／洋菓子Haku

山を歩いた余韻をつなぐ、下山後のごはん。胃袋を満たす、その土地ならではの料理を食を愛する人にうかがいました！

カモシバのクリームチーズの味噌漬けといぶりがっこ、秋田の美味ソーセージ盛

発酵バル「カモシバ」は、秋田・横手の夜に沁みる“発酵料理の玉手箱”的酒場。味噌に一週間漬けたクリームチーズ×名物いぶりがっこは、下山後の体に染みるご褒美。ソーセージに添える自家製ザワークラウトや粒マスタードも塩麹のやさしさが広がる味わい。銘酒と合わせれば、山の余韻とともに杯が進みます！（福瀧）

ホステル＆バー カモシバ

• 住所：秋田県横手市十文字町曙町7-3
• 電話番号：0182-23-5336
• 営業時間：17:30～23:00
• 定休日：不定休

おすすめの山

黒森山［秋田県／仙北］

• 標高：766m
• 歩行時間：黒森山登山口～黒森山～御嶽山～黒森山登山口／約2時間15分

カラバトカリーのパキスタンカリー

パキスタン・パンジャーブ地方のカレーを手本に、水を使わず鶏肉と野菜、塩、15～16種類のスパイスで煮込む旨み凝縮の無水カレー。繊維状にほぐれるまで煮込んだ鶏肉に、スパイスの豊かな香りと爽やかな酸味、しっかりとした辛さが絡み、山帰りにひと口食べれば、もう止まらない！　山よりカレーが勝つ一杯です。（福瀧）

カラバトカリー

• 住所：北海道札幌市南区藤野2条12丁目6番1号
• 電話番号：011-596-1117
• 営業時間：11:30～17:00
• 定休日：水・日曜

おすすめの山

定山渓［北海道／札幌］

• 標高：765m（小天狗岳）
• 歩行時間：定山渓ダム資料館横登山口～岩塔～小天狗岳～岩塔～定山渓ダム資料館横登山口／約2時間20分

洋菓子Hakuの味噌パウンド加賀梅酒ティラミス

金沢出身の徳田英晃さんが開業。お店のある鶴来は醸造の町で、味噌が隠し味のパウンドケーキや梅酒入りティラミス、しょう油を使ったダコワーズなど、地元の蔵が醸す“風味”の取り入れ方が絶妙。シュークリームなど定番も人気で早めに売り切れることも。歴史薫る鶴来は散策が楽しく、“こびと”に出合えるかも（鈴木）

洋菓子Haku

• 住所：石川県白山市鶴来本町2丁目ワ37番地
• 電話番号：076-259-5585
• 営業時間：10:30～17:30（売り切れ次第終了）
• 定休日：月曜・不定休

おすすめの山

白山［石川県／白山］

• 標高：2,702m
• 歩行時間：（1日目）別当出合～甚之助避難小屋～黒ボコ岩～白山室堂／約4時間、（2日目）白山室堂～白山～お池めぐり～別当出合／約4時間20分

紹介してくれたのは

編集・ライター　福瀧智子さん

アウトドア関連のメディアで活動。夏は縦走、冬は滑り道具を携え雪山へ向かう。神奈川県の海沿いに暮らし、日々は近所の低山へ。一児の母。

編集・ライター　鈴木健太さん

登山からカヤックまでの雑食性。旅行メディアで連載をしており、下山後は取材したお店に立ち寄ることも。登山後の地酒探しも欠かせない。

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