四角友里のにっぽん食名山＃31「北アルプス・燕岳／TSUBAKURO」

一つひとつの「食」から、山の時間や会話が蘇り、歩くだけでは気づけないとても大切なことを教わります。そんな心に残る山の食べものを四季折々の楽しみとともに綴るエッセイ連載です。

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標高2712mにある喫茶室で〝北アルプスの女王〟の新作ケーキを

〝北アルプスの女王〟と称される優美な山容の燕岳。その稜線上、白い花崗岩と緑のハイマツが織りなす美しい景色のなかに建つ燕山荘は、大正10年創業という長い伝統をもち、温かなもてなしで屈指の人気を誇る山小屋です。

館内にある「喫茶サンルーム」の存在も大きな魅力のひとつ。窓越しにご来光や夜景を眺めながらいただけるケーキセットが有名ですが、今年7月から新作が登場しました。その名も「TSUBAKURO」。

まず、なんといっても、燕岳と山小屋をイメージした三角形のフォルムにきゅん！かわいらしさに胸がときめきます。残雪を思わせる白いクリームの中央には、燕山荘を彷彿とさせる赤いチェリーがちょこん。長い合戦尾根を上り、ようやく燕山荘の赤い建物が見えたときの、あの喜びが蘇ります。外側を覆うココア生地を口に運ぶと、クラッシュしたアーモンドキャラメリゼの層がホロホロと崩れ、その食感は、手で触れるともろく崩れる砂礫の山肌のよう。バタークリームのなめらかさにアーモンドの香ばしさも重なって、複雑な味わいが広がります。見た目だけでなく、食べ進めるごとに変化を楽しめる、計算されたおいしさでした。

北アルプス三大急登を登りきった先に待つ極上の喫茶室。ここですごす時間そのものが燕岳の魅力となっていて、結局、私は滞在中2度も、ケーキを食べてしまったのでした。

四角友里さん

「山スカート」を日本に広めた女子登山ブームの火付け役。講演や執筆、山ウエア・ギアの企画開発に携わる。日本全国の山を旅しながら、土地の食や文化を味わうのがライフワーク。
Instagram：@yuri_yosumi

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