マイタケとハムのオープンサンド｜一歩上の味わいを目指す、ワンバーナーでかんたん山ごはん #37

山でさっと作れて、見た目のよさや奥行きのある味わいを感じられるような山ごはんレシピを紹介する連載。今回は、日常でも気軽に作って食べたいひと品をご紹介！

マイタケとハムのオープンサンド

材料（1人前）

バケット……2切れ
マイタケ……1/2パック
ハム……2枚
マスカルポーネチーズ……大さじ２
オリーブオイル……大さじ１
塩……ひとつまみ
コショウ……お好みで

作り方

▲山で
1. フライパンでパンを焼く。
2. 1のパンの横で、マイタケをソテーし塩をふる。
3. 焼き目の付いたパンにマスカルポーネチーズを塗り、ハム、2のマイタケをのせて、オリーブオイルをかける。お好みでコショウをふる。

パンは、カンパーニュなどお好みでOK。マスカルポーネチーズは、クリームチーズよりも酸味が少なく、甘いものやしょっぱいものに合う食材。

永福食堂スタッフ　東山磨紀子さん

ナチュラルなワインと季節の食事がいただける「永福食堂」で、前菜などのおつまみレシピを担当。スパイスやハーブに詳しく、アジア系料理も得意分野。愛称マッキー。