キノコとタマゴのチャーハン｜一歩上の味わいを目指す、ワンバーナーでかんたん山ごはん #40

山でさっと作れて、見た目のよさや奥行きのある味わいを感じられるような山ごはんレシピを紹介する連載。今回は、季節を感じられて体が温まる1品をご紹介！

キノコとタマゴのチャーハン

材料（1人前）

焼きおにぎり……2個
タマゴ……1個
キノコ……ひとつかみ
ネギ……適量
塩……ひとつまみ
ゴマ油……大さじ1

作り方

▲山で
1.メスティンを火にかけ温め、ゴマ油を加えたらタマゴをさっと焼いて、フタに1度取り出す。
2. キノコを炒めたら、焼きおにぎりを加えほぐす。
3. ごはんがほぐれたら1のタマゴを加えて混ぜ、ネギをのせる。

おにぎりは冷凍のものを使用してもOK。キノコの種類は、マイタケやシメジなどお好みで。シャケなどの具入りおにぎりを使ってもおいしくなる。

永福食堂スタッフ　東山磨紀子さん

ナチュラルなワインと季節の食事がいただける「永福食堂」で、前菜などのおつまみレシピを担当。スパイスやハーブに詳しく、アジア系料理も得意分野。愛称マッキー。

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