南アルプス山麓で「山を喰らう」。野山×マウンテングルメラボが一夜限りの特別ディナー開催

クラフト山めしブランドの「マウンテングルメラボ」が、設立3周年を記念した特別イベントを9月5日（土）に開催する。
舞台は南アルプスの麓、長野県伊那市のレストラン「野山」。ふたりの料理人がつくる一夜限りのディナーと古民家での宿泊に加え、希望者は翌日からの登山同行（任意）も楽しめる。
応募締め切りは8月5日（水）だ。

文◉PEAKS

山の麓で、ゆっくり味わう特別な夜

「山は最高のレストランだ」をコンセプトに、山でいただくおいしい食事を提案してきた「マウンテングルメラボ（Mountain Gourmet Lab.）」。ブランド設立3周年を記念して、9月5日（土）に特別ディナーイベントを開く。

タイトルは、「野山×MGL『山を喰らう。山に浸る。』」。

会場となるのは、長野県伊那市長谷にあるレストラン「野山」。南アルプスの玄関口にあり、山の恵みを料理にのせて届けてきた店だ。

イベントは、特別ディナーと古民家宿泊を組み合わせた1泊2日のプラン。募集人数は16名で、応募者のなかから抽選で決定する。

山の景色を眺めながら食事をする、というだけではない。山で採れたものを味わい、その土地で一夜をすごす。さらに翌日は、希望者はマウンテングルメラボのメンバーとともに実際に南アルプスの深く美しい山域（仙丈ヶ岳・甲斐駒ヶ岳）へ入ることができる。イベント名のとおり、“山を喰べ、山に浸る”時間が用意されているのだ。

ふたりの料理人が、それぞれの“山”を持ち寄る

この夜の料理を手がけるのはふたりのシェフ。

まずひとりが、レストラン「野山」の長谷部晃シェフだ。

長谷部シェフは、食材を仕入れて厨房で待つのではなく、自ら山へ入り、山の幸を狩猟・採集する。そして調理に使う薪も、自分で山から切り出したもの。山で見つけた食材を、山からもらった素材による火で調理する。南アルプスではどんな植物が育ち、どんな動物が山に生きているのか。味だけでなく、その背景までいっしょにいただけるような料理だ。

もうひとりは、東京・三宿のレストラン「namida」のオーナーシェフであり、マウンテングルメラボのメニュー開発を手がけている、田嶋善文シェフ。

山の上でも、おいしく、そしてホッとくつろげる味をどう作るか。レストランで培った技術を山の食事へ落とし込みながら、さまざまなメニューを生み出してきた料理人だ。

そんなふたりがコラボする、一夜限りのスペシャルディナー。山から料理を考える人と、料理から山での時間を考える人が、それぞれの視点を持ち寄ったときにどんな一皿が生まれるのだろう。メニューの内容はまだ明かされていないが、なにが出てくるのかを想像しながら当日を待つのは大きな楽しみ。さらに、長谷部シェフが手彫りした木の器がプレゼントされるといううれしい特典もある。

“喰べた”あとは、古民家で山の夜をすごす

ディナーが終わっても、イベントはまだ続く。

参加者は、「野山」に隣接する「農家民泊 古民家ひがし」に宿泊。大部屋での相部屋・雑魚寝のスタイルとなる。寝具あり／なしの2プランがあり、寝具なしの場合は寝袋やマットを持参。ホテルのように整った設備での滞在ではないが、山好きなら、むしろこの距離感が心地よく感じられそうだ。

翌朝には、マウンテングルメラボの朝食も用意されている。

翌日は、“喰べた山”へ歩いていく

9月6日（日）からは、マウンテングルメラボのメンバーが予定している南アルプス山行に同行できる（希望者のみの任意参加）。北沢峠（長衛小屋周辺）をベースキャンプに、仙丈ヶ岳や甲斐駒ヶ岳方面を歩く計画だ。

ただし、この山行はガイドツアーではないため、登山計画や装備、現地での安全管理、交通や山小屋の手配など、すべて参加者自身の自己責任・自己判断となる。山岳保険への加入や登山計画書の提出も各自で必要になるため、経験や体力に合った準備をしておきたい。

前日の夜に山の恵みを料理として味わい、翌朝、その料理の素材を育んだ山へ向かう。食卓と登山道が、ひとつにつながる流れだといえるだろう。そんな貴重な体験ができる。

“喰べる”ことから、山が少し近くなる

登山をしていると、山はつい「登るための場所」になりやすい。けれど、山には食材があり、火があり、水があり、人の暮らしがある。それらに触れることで、いつも歩いている山も、少し違って見えてくるだろう。

山が大好きで、食べることも大好きな人にとって、心に残るすてきな時間になりそうだ。

開催概要

•  イベント名：野山 × MGL「山を喰らう。山に浸る。」
• 開催日：2026年9月5日（土）～9月6日（日）
  ※任意登山：9月6日（日）～9月7日（月）　仙丈ヶ岳、甲斐駒ヶ岳方面を予定。宿泊・交通等は各自の計画と責任において手配
• 会場：レストラン「野山」（長野県伊那市長谷中尾512）
• 宿泊：農家民泊 古民家ひがし　※大部屋での相部屋・雑魚寝
• 定員：16名（抽選制）
• 参加費：寝具付きプラン￥32,100（税込）／寝具なしプラン￥26,400（税込）
  ※参加費に含まれるもの：野山×マウンテングルメラボ特別コラボディナー／ハウスワイン2杯／長谷部シェフ手彫りの木の器／翌朝のマウンテングルメラボ朝食／古民家ひがし宿泊
• 応募先：https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSe-fp7yq1m4CU7p7k0wDB1ZBobDboqbxmsFPVfN7TVgedFqiQ/viewform
• 応募締め切り：2026年8月5日（水）
• 抽選結果発表：2026年8月7日（金）※当選者にメール連絡
• 問い合わせ：https://mgl.quest/pages/contact